Name: Strudel di fagiolini e taleggio alle nocciole
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g di fagiolini fini Bonduelle; 200 g di farina 00; 1 tuorlo; 40 g di pangrattato; 50 g di nocciole tostate; salvia; 2 scalogni; 150 g di taleggio; 20 g di burro; olio extravergine di oliva; pepe nero q.b.; sale q.b.

Di media difficoltà

6 persone

45 min

35 min

costo basso

Ingredienti

per 6 persone

500 g di fagiolini fini Bonduelle

200 g di farina 00

1 tuorlo

40 g di pangrattato

50 g di nocciole tostate

salvia

2 scalogni

150 g di taleggio

20 g di burro

olio extravergine di oliva

pepe nero q.b.

sale q.b.

Ingredienti per 6 persone

Step 1
Impastate la farina con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e 100 mL di acqua fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Step 2
Sbucciate e tritate lo scalogno, stufatelo in una padella con 3 cucchiai di olio, aggiungete 40 g di nocciole tritate grossolanamente e i fagiolini scolati, regolate di sale e lasciate raffreddare.
Step 3
Sciogliete il burro in un padellino, aggiungete il pangrattato e rosolatelo fino a quando diventa dorato.
Step 4
Stendete la pasta su un canovaccio pulito e infarinato fino a ottenere una sfoglia rettangolare e sottile.
Step 5
Cospargetela con il pangrattato tostato, aggiungete i fagiolini e il taleggio ridotto a tocchetti, ripiegate verso l’interno i bordi laterali della pasta e arrotolatela sul ripieno partendo dal lato corto e aiutandosi con il canovaccio.
Step 6
Trasferite lo strudel su una teglia rivestita con carta da forno e spennellatelo con il tuorlo diluito con poche gocce d’acqua.
Step 7
Cospargetelo con le nocciole rimaste e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti. Servitelo tiepido!